Кава без зерен з нуту: у США розробили інноваційний продукт

У США створили інноваційну каву з нуту. Чи буде за нею майбутнє?

Доки в усьому світі кавові зерна відчутно дорожчають, у США вивели беззерновий сорт, який дешевший за звичну каву на 40%. Про це повідомило видання Green Qeen. 

Сьогодні ми розповімо про особливості цієї інноваційної кави, який її смак та чому за нею майбутнє.

Кава з нуту: властивості

Компанія Voyage Foods розробила інноваційну каву з суміші смаженого нуту, рисової лузги, натуральних ароматизаторів та кофеїну з зеленого чаю. 

Вона не містить зерен. Виготовляється виключно у меленому, рідкому (формат фільтра), концентрованому та розчинному форматах.

Кава з нуту може містити кофеїн, а може бути й без нього.

Як смакує інноваційна кава

Генеральний директор і засновник Voyage Foods Адам Максвел розповів, що на смак цей інноваційний продукт майже нічим не відрізняється від звичайної кави. Секрет полягає в тому, як компанія обробляє інгредієнти, щоб надати їм відповідний смак.

Така кава має навіть різні ступені обсмажування, які наділяють її характерними нотками. Так, обсмажування середнього ступеня смакує солодом та карамелізованим цукром з низькою гіркотою та середньою кислотністю

А от сильне обсмаження має відтінки диму та темного какао з середньою гіркотою та низькою кислотністю.

За якою кавою майбутнє: традиційні зерна чи інноваційна розробка

Зараз ринок кави переживає кризу й чимале здорожчання кавових зерен. Тож інноваційна “рослинна” кава цілком може стати майбутнім й повністю змінити світ кави. 

Так, Адам Максвел теж оцінює актуальність продукту дуже високо. Він зауважив, що постачальники продуктів та напоїв стурбовані нестабільністю ланцюгів постачання, а також виконанням своїх потрійних зобов’язань перед людьми, планетою та прибутком. 

На це впливають множинні чинники. Так, наприклад, екстремальна спека зменшила кількість сільськогосподарських земель, придатних для вирощування арабіки, і це лише початок. Прогнозують, що їхня площа може скоротитися вдвічі вже до 2025 року. 

Учені з Королівського ботанічного саду Кью (Велика Британія) у співпраці з вченими з Ефіопії, провели дослідження, що через зміни клімату за 70 років деякі сорти арабіки можуть зникнути взагалі. 

Отож, кава без зерен може допомогти розв’язати наслідки проблем галузі через кліматичні зміни й відновити стабільність ланцюгів постачання.